Den som t.o.m. går vill i köket kan göra denna enkla limpa och innehållet bestämmer du själv förutom grunden. Det tar en timma att slänga ihop den:
Recept:
210 gram vetemjöl
180 gram grahamsmjöl
1 tesked bikarbonat
Sedan står det dig fritt att välja bland:
Antingen enbart ekologiska osvavlade russin.
Men
sist blandade jag i hackade aprikoser, hackade dadlar och torkade tranbär (utan tillsatt socker och ekologiska så klart)
Mängden russin eller blandad frukt bör vara ca 1 1/2 dl -
När russin, alt. eller hackade frukten blandats i mjölen/bikarbonaten -blandar man i 3/4 dl sirap (eller så lite sötning du vill ha, smaka av "degen" så vet du själv hur söt du vill ha den) och 3 dl filmjölk.Rör därefter det hela till en jämn smet. - Enklare än så kan det knappast bli.
(Jag var
lite frikostig med den finhackade frukten sist, så jag fick bättra på med
lite mer filmjölken för att det inte skulle bli en alltför stabbig
röra att få ner i brödformen)
Fördela smeten i en smörad eller papprad 1 ½ liters brödform.Jag brukar ta smör och ekologisk ströbröd i botten.
Ugn 200 grader, grädda i mitten av ugnen 35-45 minuter. Du känner med sticka att det inte klibbar av sig i mitten.
Låt svalna på galler. - Vänd ur limpan direkt ur brödformen när du tagit den ur ugnen, lägg gärna en handduk eller bakdukar över medans brödet svalnar.
Det blir ca 20-24 skivor av limpan beroende på hur tjocka skivor du föredrar. Jag föredrar tunnare.
- Godast är naturligtvis nybakat men funkar även senare om man har russin, alt. frukt i limpan, som gör brödet hållbart.
Gott med bara smör om man nu föredrar det.
Ost med syrlig marmelad till är inte heller tokigt.
Min favorit är dock en liten klick crème fraiche med en dutt Kalles randiga, som jag smetar ut på limpskivan.
Väldigt mättande! - Det här föredrar jag mycket hellre en fikabröd.
- Gun Ek - från Sveriges Framsida! - Malmbergstös, "Landströms ohängda dotter", född 1951, Lady of Chaol Ghleann. "Uppfostrad" av mina numera fullvuxna barn. Arbetade en massa år vid Gällivare tingsrätt, tills livet gjorde en tvärnit och jag blev handikappad på min arbetsplats. Flyttade därför till Göteborg för att få den vård jag behövde. Startade om: studerade till waldorfpedagog/klasslärare. Jobbade några år som klasslärare och senare vid KVA Sagsjön.
Visar inlägg med etikett mat - recept - dryck. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett mat - recept - dryck. Visa alla inlägg
lördag 4 juli 2020
måndag 10 februari 2020
Obegripligt varför man inte fångar in Ökengräshoppor som slår mot Afrikas horn - maten flyger fullkomligen i luften!
OM jag kroknat av allt elände som ständigt finns i media och därför inte skrivit på ett tag i min blogg?
JA, faktiskt lite är det nog så. - Även jag har ibland behov av att dra mig inåt, när det är alltför mycket att ta sig genom vardagen med. Det har varit en tuff period igen och ännu är det inte dags att blåsa "faran över".
Några som handgripligen också har ett problem, de riskerar att svälta ihjäl pga. de enorma svärmar av gräshoppor, som på ett nästan Bibliskt sätt hemsöker dem (Andra Mosebok, som är en av de fem Moseböckerna i judendomens Tora och kristendomens Gamla Testamentet i Bibeln, som inom kristendomen även kallas Exodus). På ett väldigt otäckt sätt verkar en upprepning av Bibelns händelser vara högst aktuella, Inte bara på dekadensen och likgiltigheten inför andra människors liv.
Jag satt imorse och studerade fotona av gräshoppssvärmarna i Samburu i Norra Kenya och slogs av tanken, samtidigt som jag sippade på mitt kallnande kaffe (nej, jag vet, jag borde inte inta kaffe överhuvudtaget innan kamerasväljningen med 60 000 bilder har analyserats, men en svart kopp bryggkaffe verkar inte förstora problemen snarare tvärtom) - Jag kunde inte slita blicken ifrån bilderna och tänkte:
varför i hela fridens dar spänner de inte upp stora nät och fångar in dem, eller stora varianter av fjärilshåvar. Det är faktiskt levande mat som flyger omkring. I synnerhet när det blivit så populärt att äta mat som i alla fall inte jag betecknar som mat och som betingar skrattretande kilopriser i fina affärer på dyra gatan.
https://svenska.yle.fi/artikel/2018/05/11/servera-potatis-med-grashoppor-i-stallet-for-sill
Det borde rimligen inte vara några problem att med så stora gräshoppor förvandla dem till "mat". Tillgången verkar det inte heller vara några större problem med.... Men vart vänder man sig med det tipset?!
JA, faktiskt lite är det nog så. - Även jag har ibland behov av att dra mig inåt, när det är alltför mycket att ta sig genom vardagen med. Det har varit en tuff period igen och ännu är det inte dags att blåsa "faran över".
Några som handgripligen också har ett problem, de riskerar att svälta ihjäl pga. de enorma svärmar av gräshoppor, som på ett nästan Bibliskt sätt hemsöker dem (Andra Mosebok, som är en av de fem Moseböckerna i judendomens Tora och kristendomens Gamla Testamentet i Bibeln, som inom kristendomen även kallas Exodus). På ett väldigt otäckt sätt verkar en upprepning av Bibelns händelser vara högst aktuella, Inte bara på dekadensen och likgiltigheten inför andra människors liv.
Jag satt imorse och studerade fotona av gräshoppssvärmarna i Samburu i Norra Kenya och slogs av tanken, samtidigt som jag sippade på mitt kallnande kaffe (nej, jag vet, jag borde inte inta kaffe överhuvudtaget innan kamerasväljningen med 60 000 bilder har analyserats, men en svart kopp bryggkaffe verkar inte förstora problemen snarare tvärtom) - Jag kunde inte slita blicken ifrån bilderna och tänkte:
varför i hela fridens dar spänner de inte upp stora nät och fångar in dem, eller stora varianter av fjärilshåvar. Det är faktiskt levande mat som flyger omkring. I synnerhet när det blivit så populärt att äta mat som i alla fall inte jag betecknar som mat och som betingar skrattretande kilopriser i fina affärer på dyra gatan.
https://svenska.yle.fi/artikel/2018/05/11/servera-potatis-med-grashoppor-i-stallet-for-sill
![]() |
| En ökengräshoppa i Somalia. Arkivbild: Isak Amin |
![]() |
| Två män omringas av en svärm av gräshoppor i Samburu i norra Kenya. Bild: Patrick Ngugi. |
tisdag 6 februari 2018
Jag undrar om det gått smittskyddsläkarens näsa förbi, att det grasserar någon form av epidemisk tårtsjuka i Sverige?
Själv får jag nästan kväljningar när jag ser alla dessa skapelser, eftersom de verkar vara rena rama sockerorgierna i form av tjocka lager med marsipan, sockerpastor o.dyl. i alla upptänkliga former. Too much av precis allt...
https://www.google.se/search?q=t%C3%A5rtor&client=firefox-b&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjSvZD0xZHZAhXFalAKHYjZAkQQ_AUICigB&biw=1680&bih=925
de ena värre än de andra:
https://www.google.se/search?q=dekorera+t%C3%A5rtor&client=firefox-b&sa=X&dcr=0&tbm=isch&tbo=u&source=univ&ved=0ahUKEwiT66HvxpHZAhVDJ1AKHQqZB2YQsAQILQ&biw=1680&bih=925
det vimlar av hemsidor där man säljer sockerpasta, nästa så jag känner att det har skapats någon form av nytt drogberoende av socker... gaaah...
https://www.google.se/search?q=sockerpasta&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b&gfe_rd=cr&dcr=0&ei=dMN5WvPhApLZ8Aevj4WQDwDet underliga är att nästan inga skriver vad bottnarna innehåller i alla dessa svulstiga tårtor. Man visar bara stolt upp sina sinnrika konstverk. Ibland tänker jag: det är nog bara en träplanka som de har dekorerat för att hålla sig konstnärligt sysselsatta. Handens intelligens vill ta överhand i människan när hon är i eller söker jämvikt.
Visst är det otroligt vackert med alla dessa konstnärliga bakverk, men är det inte smaken som är det väsentliga, eller har jag nu blivit sådan gammal förstockad tant att jag inte förstår mig på det här heller.
Allt skall tydligen handla om yta, sedan vad innehållet är verkar inte ha någon som helst betydelse. Det är som ute i det verkliga livet, allt skall se ut på ett sätt som föga har med verkligheten att göra. När det sunda och verklighetsnära i själva verket är något helt annat: Eller vacker utan spackel som min yngste son brukade säga om tjejer som inte hade drunknat i de orimliga idealen, de ena mer skruvade än de andra.
När jag tänker tillbaka på de födelsedagstårtor jag skapat till mina egna småbarn i form av tåg med vagnar, sko, delfin odylikt, då bleknar de och försvinner som något väldigt amatörmässigt. Fastän jag känner att de nog var betydligt mer balanserade i dekoration och utformning, både till det yttre men i allra högsta grad i det inre.
Nu för tiden är det enbart Herr H som vill ha tårta till födelsedagen och det är ganska enahanda val, eftersom det antingen är marängtårta med grädde och glass, eller prinsesstårta. Det ger definitivt ett begränsat urval av utsmyckning, eftersom den första dör tämligen snabbt, faller ihop som en sufflé och den andra är ganska strikt utformad.
Under den första perioden när jag hade gått med i Baka var det frosting och cupcakes tillsammans med macroner det som tycktes ha invaderat Sverige. Det var samma ute i alla caféer. Samma utbud överallt. Jag förstod aldrig varför och jag skall ärligt säga att jag varken köpte någon cupcakes med frosting, eller någon macron. De signalerade enbart sockerbomber till gränslandet kräk.
https://www.google.se/search?q=cupcakes+och+frosting&client=firefox-b&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiDmN6YyZHZAhWFLlAKHUZpDekQ_AUICigB&biw=1680&bih=925
Hur kunde dessa fenomen ta sig form överallt undrar jag ännu förvånat:
https://www.google.se/search?q=macroner&client=firefox-b&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjd78zx0pHZAhVGZ1AKHagHCYEQ_AUICigB&biw=1680&bih=925
Undrar du nu hur det kommer sig att jag sitter här och grubblar över dessa fenomen. Då måste jag kanske berätta att "på min tid" verkar vi mest ha varit hängivna åt kläder. Baka sju sorters kakor brukade gamla tanter göra och bjuda på kafferep. Vi hängav oss åt kläder, det var kjolar i midi, maxi eller ännu tidigare kortkort. Inte i mängder så att några stackars syslavar måste sitta och leverera till rena svältlönerna i något fjärran utnyttjat land. Utan det fanns på den tiden en inhemsk tekoindustri.
Mycket som hann hända bara under min tonårstid: Flower-Power, Paseleymönstrade kostymer, långklänningar, Courrege och Op. Det var inga tröstätningsorgier som förekom. Visserligen vet jag de som verkade göra alltför täta inköp av lösgodis vid närmsta kiosk där de plockades ner av expedit med tång i pappåsar. Men det var inget som var på det sätt som är nu, när rader av stora burkar och självplock finns precis överallt. Nu handlas det inte alltför sällan kilovis.
Så himla fjärran det känns när jag tänker tillbaka på den tiden. Nästan så jag ibland funderar om vi är någon utdöende kvarleva, eller om det nya folket är Ufon nedstrålade från någon fjärran galax, som är knepiga att förstå sig på. De verkar tröstäta bakverk, godis, chips och från hamburgerställenas utbud, eller så går de omkring med en mobiltelefon i ena handflatan hela tiden, antingen eller och inte helt sälla både ock.
Jag gick med i en FB-grupp "Baka", eftersom jag i min enfald trodde att det kanske skulle kunna bli lite inspiration till genren baka, lite nya roliga matbröd med någon ovanlig fyllning eller kryddning. Jag trodde att det kanske skulle handla om lite nya recept på annat än rena sockerchockerna och bakverk som är fullkomligt översnöade av florsocker, när det någon gång tittar fram något annat än tårtor och som var för ett tag sedan: cupcakes & macroner.
Råkar man hitta något matbröd bland flodvågen av sockerskapelser då har man riktigt flyt.
I julas gick jag på en riktig nit. Jag tänkte att vi skulle ha något annat än den sedvanligt danska ris à la mandel till efterrätt, som en av mina telningar bara älskar och säger att det är ingen julafton utan den efterrätten till kaffet. Eftersom jag var vissen som en utblommad tulpan och hade invasion i ena lungan, frågade jag dottern om hon kunde tänka sig att baka något som sett relativt hyfsat ut. Det var en skapelse som hette "Vulkanbullar" med vaniljkräm i.
Jag skärskådade inte receptet. Så mycket jäst till så lite degvätska kan inte smaka annat än mycket jäst, men den insikten nådde mig först när katastrofen redan var ett faktum och jag kände jästdoften trissa över vaniljkrämdoften.
Min stackars dotter stod med en deg som jäste ur bunken flera gånger om. Hon bakade ända fram till det var dags att dra iväg uppför backen till en av storebröderna där vi skulle fira jul.
Visst var bullarna vackra, men de blev naturligtvis enorma p.g.a. orgien av jäst och smaken av jäst i bullarna var överväldigande. Jag smakade på en bulle när de hade legat till sig ett par dagar i brödburken och då hade jästsmaken avtagit något. Men jästsmaken var alltjämt förhärskande.
Däremot hittade jag ett spännande recept som någon hade posta i FB-gruppen "Baka" och som jag ännu inte testat... det är ajabaja ännu i min kosthållning. Men när jag väl är där skall jag nog testa ett mycket annorlunda sätt att baka matbröd på.
Ett recept som hette Faster No Knead Bread och är gjort på enbart 4 olika ingredienser.
http://www.jennycancook.com/recipes/faster-no-knead-bread/
Översättningen av recept & tillvägagångssätt är följande och det som är bra är att det finns en introduktionsfilm till, vilket i det här fallet kan vara bra med tanke på att det inte är bakning av matbröd på traditionellt sätt. I alla fall inget jag känt till tidigare:
Instruktioner:Blanda mjöl, jäst och salt i en stor skål. Rör i vatten tills det är väl blandat.
Lägg på plastfolie och låt stå vid rumstemperatur i 3 timmar - 5 timmar.
Efter 3 timmar blir degen puffig och lätt bubblig. - Häll ut den på välmjölad yta (bakbord) + ca 2 matskedar som man strör över degklumpen. - Använd därefter en skrapa och vik degen åt lite olika håll ca 10-12 gånger och forma den till en grov boll.
Lägg i smörpapper i en skål och lyft över degbollen och täck med handduk. Låt stå i rumstemperatur i ca 35 minuter.Sätt samtidigt en emaljerad/gjutjärnspanna med lock i ugnen (nedre falsen) och förvärm den till 450 grader Farenheit (dvs. 232 grader Celsius).
När ugnen kommit upp i 450 °F=232 grader Celsius, använd ugnshandskar för att lyfta ut emaljerad/gjutjärnspannan, lyft smörpapper och deg från skålen och lägg försiktigt ner den i den heta gjutjärnspannan och lägg på locket. Sätt in den i ugnen igen och låt den stå där i 30 minuter.
Ta ut gjutjärnspanna ur ugnen, ta bort locket och smörpappret. Sätt tillbaka degbollen direkt i den emaljerade/gjutjärnspannan och ställ in den i ugnen UTAN locket. Grädda i 15 - 30 minuter beroende på hur krispig ytan man vill ha.
https://www.google.se/search?q=t%C3%A5rtor&client=firefox-b&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjSvZD0xZHZAhXFalAKHYjZAkQQ_AUICigB&biw=1680&bih=925
de ena värre än de andra:
https://www.google.se/search?q=dekorera+t%C3%A5rtor&client=firefox-b&sa=X&dcr=0&tbm=isch&tbo=u&source=univ&ved=0ahUKEwiT66HvxpHZAhVDJ1AKHQqZB2YQsAQILQ&biw=1680&bih=925
det vimlar av hemsidor där man säljer sockerpasta, nästa så jag känner att det har skapats någon form av nytt drogberoende av socker... gaaah...
https://www.google.se/search?q=sockerpasta&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b&gfe_rd=cr&dcr=0&ei=dMN5WvPhApLZ8Aevj4WQDwDet underliga är att nästan inga skriver vad bottnarna innehåller i alla dessa svulstiga tårtor. Man visar bara stolt upp sina sinnrika konstverk. Ibland tänker jag: det är nog bara en träplanka som de har dekorerat för att hålla sig konstnärligt sysselsatta. Handens intelligens vill ta överhand i människan när hon är i eller söker jämvikt.
Visst är det otroligt vackert med alla dessa konstnärliga bakverk, men är det inte smaken som är det väsentliga, eller har jag nu blivit sådan gammal förstockad tant att jag inte förstår mig på det här heller.
Allt skall tydligen handla om yta, sedan vad innehållet är verkar inte ha någon som helst betydelse. Det är som ute i det verkliga livet, allt skall se ut på ett sätt som föga har med verkligheten att göra. När det sunda och verklighetsnära i själva verket är något helt annat: Eller vacker utan spackel som min yngste son brukade säga om tjejer som inte hade drunknat i de orimliga idealen, de ena mer skruvade än de andra.
När jag tänker tillbaka på de födelsedagstårtor jag skapat till mina egna småbarn i form av tåg med vagnar, sko, delfin odylikt, då bleknar de och försvinner som något väldigt amatörmässigt. Fastän jag känner att de nog var betydligt mer balanserade i dekoration och utformning, både till det yttre men i allra högsta grad i det inre.
Nu för tiden är det enbart Herr H som vill ha tårta till födelsedagen och det är ganska enahanda val, eftersom det antingen är marängtårta med grädde och glass, eller prinsesstårta. Det ger definitivt ett begränsat urval av utsmyckning, eftersom den första dör tämligen snabbt, faller ihop som en sufflé och den andra är ganska strikt utformad.
Under den första perioden när jag hade gått med i Baka var det frosting och cupcakes tillsammans med macroner det som tycktes ha invaderat Sverige. Det var samma ute i alla caféer. Samma utbud överallt. Jag förstod aldrig varför och jag skall ärligt säga att jag varken köpte någon cupcakes med frosting, eller någon macron. De signalerade enbart sockerbomber till gränslandet kräk.
https://www.google.se/search?q=cupcakes+och+frosting&client=firefox-b&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiDmN6YyZHZAhWFLlAKHUZpDekQ_AUICigB&biw=1680&bih=925
Hur kunde dessa fenomen ta sig form överallt undrar jag ännu förvånat:
https://www.google.se/search?q=macroner&client=firefox-b&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjd78zx0pHZAhVGZ1AKHagHCYEQ_AUICigB&biw=1680&bih=925
Undrar du nu hur det kommer sig att jag sitter här och grubblar över dessa fenomen. Då måste jag kanske berätta att "på min tid" verkar vi mest ha varit hängivna åt kläder. Baka sju sorters kakor brukade gamla tanter göra och bjuda på kafferep. Vi hängav oss åt kläder, det var kjolar i midi, maxi eller ännu tidigare kortkort. Inte i mängder så att några stackars syslavar måste sitta och leverera till rena svältlönerna i något fjärran utnyttjat land. Utan det fanns på den tiden en inhemsk tekoindustri.
Mycket som hann hända bara under min tonårstid: Flower-Power, Paseleymönstrade kostymer, långklänningar, Courrege och Op. Det var inga tröstätningsorgier som förekom. Visserligen vet jag de som verkade göra alltför täta inköp av lösgodis vid närmsta kiosk där de plockades ner av expedit med tång i pappåsar. Men det var inget som var på det sätt som är nu, när rader av stora burkar och självplock finns precis överallt. Nu handlas det inte alltför sällan kilovis.
Så himla fjärran det känns när jag tänker tillbaka på den tiden. Nästan så jag ibland funderar om vi är någon utdöende kvarleva, eller om det nya folket är Ufon nedstrålade från någon fjärran galax, som är knepiga att förstå sig på. De verkar tröstäta bakverk, godis, chips och från hamburgerställenas utbud, eller så går de omkring med en mobiltelefon i ena handflatan hela tiden, antingen eller och inte helt sälla både ock.
Jag gick med i en FB-grupp "Baka", eftersom jag i min enfald trodde att det kanske skulle kunna bli lite inspiration till genren baka, lite nya roliga matbröd med någon ovanlig fyllning eller kryddning. Jag trodde att det kanske skulle handla om lite nya recept på annat än rena sockerchockerna och bakverk som är fullkomligt översnöade av florsocker, när det någon gång tittar fram något annat än tårtor och som var för ett tag sedan: cupcakes & macroner.
Råkar man hitta något matbröd bland flodvågen av sockerskapelser då har man riktigt flyt.
I julas gick jag på en riktig nit. Jag tänkte att vi skulle ha något annat än den sedvanligt danska ris à la mandel till efterrätt, som en av mina telningar bara älskar och säger att det är ingen julafton utan den efterrätten till kaffet. Eftersom jag var vissen som en utblommad tulpan och hade invasion i ena lungan, frågade jag dottern om hon kunde tänka sig att baka något som sett relativt hyfsat ut. Det var en skapelse som hette "Vulkanbullar" med vaniljkräm i.
Jag skärskådade inte receptet. Så mycket jäst till så lite degvätska kan inte smaka annat än mycket jäst, men den insikten nådde mig först när katastrofen redan var ett faktum och jag kände jästdoften trissa över vaniljkrämdoften.
Min stackars dotter stod med en deg som jäste ur bunken flera gånger om. Hon bakade ända fram till det var dags att dra iväg uppför backen till en av storebröderna där vi skulle fira jul.
Visst var bullarna vackra, men de blev naturligtvis enorma p.g.a. orgien av jäst och smaken av jäst i bullarna var överväldigande. Jag smakade på en bulle när de hade legat till sig ett par dagar i brödburken och då hade jästsmaken avtagit något. Men jästsmaken var alltjämt förhärskande.
Däremot hittade jag ett spännande recept som någon hade posta i FB-gruppen "Baka" och som jag ännu inte testat... det är ajabaja ännu i min kosthållning. Men när jag väl är där skall jag nog testa ett mycket annorlunda sätt att baka matbröd på.
Ett recept som hette Faster No Knead Bread och är gjort på enbart 4 olika ingredienser.
http://www.jennycancook.com/recipes/faster-no-knead-bread/
Översättningen av recept & tillvägagångssätt är följande och det som är bra är att det finns en introduktionsfilm till, vilket i det här fallet kan vara bra med tanke på att det inte är bakning av matbröd på traditionellt sätt. I alla fall inget jag känt till tidigare:
360 gram mjöl
alt. brödmjöl
1/4 tsk torrjäst eller färsk jäst för bröddegar (1 g)
1 tesked salt (6 g)
1 1/2 koppar kokt varmvatten (=354 ml) - ca 55 grader Celsius
1/4 tsk torrjäst eller färsk jäst för bröddegar (1 g)
1 tesked salt (6 g)
1 1/2 koppar kokt varmvatten (=354 ml) - ca 55 grader Celsius
Instruktioner:Blanda mjöl, jäst och salt i en stor skål. Rör i vatten tills det är väl blandat.
Lägg på plastfolie och låt stå vid rumstemperatur i 3 timmar - 5 timmar.
Efter 3 timmar blir degen puffig och lätt bubblig. - Häll ut den på välmjölad yta (bakbord) + ca 2 matskedar som man strör över degklumpen. - Använd därefter en skrapa och vik degen åt lite olika håll ca 10-12 gånger och forma den till en grov boll.
Lägg i smörpapper i en skål och lyft över degbollen och täck med handduk. Låt stå i rumstemperatur i ca 35 minuter.Sätt samtidigt en emaljerad/gjutjärnspanna med lock i ugnen (nedre falsen) och förvärm den till 450 grader Farenheit (dvs. 232 grader Celsius).
När ugnen kommit upp i 450 °F=232 grader Celsius, använd ugnshandskar för att lyfta ut emaljerad/gjutjärnspannan, lyft smörpapper och deg från skålen och lägg försiktigt ner den i den heta gjutjärnspannan och lägg på locket. Sätt in den i ugnen igen och låt den stå där i 30 minuter.
Ta ut gjutjärnspanna ur ugnen, ta bort locket och smörpappret. Sätt tillbaka degbollen direkt i den emaljerade/gjutjärnspannan och ställ in den i ugnen UTAN locket. Grädda i 15 - 30 minuter beroende på hur krispig ytan man vill ha.
Lägg brödbullen på galler och låt den svalna något
innan man skär
brödet.
måndag 1 april 2013
Jag skall ta en tallrik av IKEA:s hästköttbullar,
sa hon som stod i kön bakom oss, till sitt sällskap.
Jag hade precis stått där i matkön och undrat hur länge det skulle dröja innan en dylik kommentar skulle komma från någon i kön.
Eftersom jag i vanliga fall helt undviker allt som heter köttbullar, när jag inte äter på hemmaplan, valde jag själv "en svensk klassiker" (det stod så på skylten) Rödspätta med remouladsås och potatis. Men det var bara det jag trodde att det var. Det skulle visa sig, att det smakade rödspätta ute i hörnet, men sedan började det bli misstänkt konstig smak och när jag hade skurit någon centimeter in på spättafilén, gick det inte längre att skära fisken. Den var RÅ!
Man kan väl milt uttrycka det så här, aptit kan komma och försvinna lika plötsligt. Väldigt plötsligt! Så satt jag där och trummade med fingrarna i bordet, medan jag funderade på vem jag skulle prata med: personalen i restuarangen som ofinns, eller någon av damerna i kassan, eller skulle jag rent av dra mig fram mot disken där de hivar ut maten på löpande band, eller skulle jag låta saken bero.
Dottern fortsatte att skära och tugga i sig sin kyckling och undrade vad jag skulle göra för val. Jag funderade en bra stund: visserligen hade jag bara betalt 39:- spänn, men ändå. Jag hade kostat på mig en sallad, som tillbehör till den råa rödspättan och även en äppelcider. Det fick mig att bestämma mig sedan smaken i munnen, nästan fick mig att kvälja: NÄ!
Jag segade mig fram till grabbarna vid löpandebandet, jodå, de visste om det. Det var flera före mig som hade påtalat, att nu bestod "den svenska IKEA klassikern" av rå rödspätta istället för "hästköttbullar".
Det blev 39:- tillbaka, eftersom jag helt och hållet tappat aptiten och inte ville ha någon ny "svensk IKEA klassiker". Men innan jag kunde få det, så var de tvungna att ropa tillbaka kassörskan, som hade gått på rast, någon annan kunde ju inte betala tillbaka, då skulle deras kassa inte stämma!?- Onekligen finns det vissa beslut i mitt liv, som jag har anledning att ångra och undra om det ens varit värt besväret.
När jag och dottern försökte ta oss snabbaste vägen genom evighetspromenaden, som varje tur i ett IKEA varuhus betyder (de spärrar ju av så att man inte kan gena, utan man måste ta sig genom större delen av eländet innan man kan nå kassorna) så kände jag smaken av rå fisk i munnen. Där kan man snacka om en nysvensk RÅ-spätta! Fy farao, vad jag mådde illa resten av dagen.
När jag dagen efter gjorde i ordning påskaftonsluchen, kom tankarna åter om hur vämjeligt det hade smakat i munnen dagen innan med "en svensk klassiker" à la IKEA.
Jag hade precis stått där i matkön och undrat hur länge det skulle dröja innan en dylik kommentar skulle komma från någon i kön.
Eftersom jag i vanliga fall helt undviker allt som heter köttbullar, när jag inte äter på hemmaplan, valde jag själv "en svensk klassiker" (det stod så på skylten) Rödspätta med remouladsås och potatis. Men det var bara det jag trodde att det var. Det skulle visa sig, att det smakade rödspätta ute i hörnet, men sedan började det bli misstänkt konstig smak och när jag hade skurit någon centimeter in på spättafilén, gick det inte längre att skära fisken. Den var RÅ!
Man kan väl milt uttrycka det så här, aptit kan komma och försvinna lika plötsligt. Väldigt plötsligt! Så satt jag där och trummade med fingrarna i bordet, medan jag funderade på vem jag skulle prata med: personalen i restuarangen som ofinns, eller någon av damerna i kassan, eller skulle jag rent av dra mig fram mot disken där de hivar ut maten på löpande band, eller skulle jag låta saken bero.
Dottern fortsatte att skära och tugga i sig sin kyckling och undrade vad jag skulle göra för val. Jag funderade en bra stund: visserligen hade jag bara betalt 39:- spänn, men ändå. Jag hade kostat på mig en sallad, som tillbehör till den råa rödspättan och även en äppelcider. Det fick mig att bestämma mig sedan smaken i munnen, nästan fick mig att kvälja: NÄ!
Jag segade mig fram till grabbarna vid löpandebandet, jodå, de visste om det. Det var flera före mig som hade påtalat, att nu bestod "den svenska IKEA klassikern" av rå rödspätta istället för "hästköttbullar".
Det blev 39:- tillbaka, eftersom jag helt och hållet tappat aptiten och inte ville ha någon ny "svensk IKEA klassiker". Men innan jag kunde få det, så var de tvungna att ropa tillbaka kassörskan, som hade gått på rast, någon annan kunde ju inte betala tillbaka, då skulle deras kassa inte stämma!?- Onekligen finns det vissa beslut i mitt liv, som jag har anledning att ångra och undra om det ens varit värt besväret.
När jag och dottern försökte ta oss snabbaste vägen genom evighetspromenaden, som varje tur i ett IKEA varuhus betyder (de spärrar ju av så att man inte kan gena, utan man måste ta sig genom större delen av eländet innan man kan nå kassorna) så kände jag smaken av rå fisk i munnen. Där kan man snacka om en nysvensk RÅ-spätta! Fy farao, vad jag mådde illa resten av dagen.
När jag dagen efter gjorde i ordning påskaftonsluchen, kom tankarna åter om hur vämjeligt det hade smakat i munnen dagen innan med "en svensk klassiker" à la IKEA.
| Guns påsklunchklassiker består inte av någon rå rödspätta, den saken är i alla fall helt solklar! |
fredag 28 december 2012
Kan man verkligen skriva om "Radiokaka" i sin blogg, när hela världen tycks vara ur led
Det känns lite udda att skriva om de egna små tingens vardag, som också är närvarande med allt annat elände, som bara tycks urarta ute i samhället och världen och som tränger in i mitt liv jämt och ständigt.
Eftersom jag ännu inte bestämt mig för om jag skall välja att skriva om pesten, koleran, eller kanske bara den allmänt utbredda dysenterin. Så väljer jag idag, så här innan frukost, att skriva om den lilla världen. Skriva att jag funderar skarpt på att försöka göra en uppdatering av en svensk klassiker Radiokakan http://sv.wikipedia.org/wiki/Radiokaka till år 2012. Eftersom det ingick kokosfett, som en av hörnpelarna till ingrediens.
Radiokakan var en kaka som jag 1982 åter stiftade bekantskapen med, när jag var utlånad till Malmö tingsrätt för ett specialjobb. Tingsrätten/Hovrätten hade den till försäljning i sin kafeteria. Eftersom jag åter ramlade över ordet Radiokaka häromdagen, så har det legat och guppat i bakhuvudet. Så jag rotade bland de riktigt gamla recepten.
Receptet känns sas inte helt delikat speciellt med tanke på kokosfettet:
- 250 g kokosfett
- 2 ägg
- 2 1/2 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl kakao
- ca 100 g Mariekex
- Klä en avlång form ca 1 ½ liter (för ca 20 skivor) med smörgåspapper
- Smält kokosfettet på svag värme och låt det svalna
- Vispa ägg, florsocker och vaniljsocker pösigt. Sikta ner kakao och rör om. Tillsätt kokosfettet under omrörning
- Varva chokladsmet och kex i formen. Det nedersta och översta lagret skall vara chokladsmet. Låt kakan stå kallt några timmar så att den stelnar
- Servera kakan i ca 1- 1 ½ centimetertjocka skivor med apelsinsallad
Det hade varit intressant att veta hur Radiokakan har kommit in i mitt barndomshem. Eftersom jag själv bara var en brakskit på 50-talet när mamma gjorde den någon gång, är det lite svårt att ha någon uppfattning om det hela. Någon att fråga finns inte längre kvar.
Men jag gissar att mamma inte plockade receptet ur luften, eller så var det detta som hon gjorde: "eterluften" dvs. genom radion. Det var ju trots allt radio och radiogrammofon som var gångbart i min barndom på 50 talet. Nymodigheter som rullbandspelare, TV och radio Luxemburg, som spelade det nyaste av musik, allt det där det kom inte förrän på 60-talet.
Mina funderingar om uppdatering av ingredienserna går ut på om man på något sätt skulle kunna tänkas byta ut kokosfettet mot smör på något vis. Det får helt enkelt bli så att jag gör tre olika blindtestvarianter, så får avgörandet ligga hos provsmakarna, dvs. mina ofrivilliga försökskaniner. Det är inte värre katastrof än att soptunnan får extra tillskott.
Det får bli:
En Radiokaka med originalrecept, sålunda med kokosfett (om det nu går att få tag i kokosfett)
En Radiokaka med smör och 70% chokladkakor och
den tredje Radiokakevariant får bli med smör och kakao.
Men de träaktiga Mariekexen (nu får jag be yngste sonen och Herr H om avbön, de älskar Mariekex) de skall jag nog försöka byta ut i de två andra ny-testvarianterna till Savoiardi=Tiramisu-"kexen" i det ena provet och Bragokex i den andra.
Vi får se vad försökskaninerna säger i mitt blindtest. Skall bli intressant att sätta Herr H på prov, eftersom han tycker att Radiokaka i dess originalrecept är vidrigt pga. kokosfettet.
fredag 21 december 2012
Julklappsrim, surdegar och glädjeämnen
Idag går jorden under - men jag bara tänker: Sure baby, medan jag fortsätter att fila på julklappsrimmen, alternerar mellan julklappspapper, snören och limmet till rimmet.
Vi får väl se framåt kvällskvisten, eller under helgen, om jag tar fram lackstängerna och sigillet, eller om det får bli en överloppsgärning som enbart tanken nuddade vid.
Det har blivit lite oreda bland rimmen och det mest genialiska rimmet bara försvann. Det var nog det som menades med jordens undergång, eftersom det var idag jag upptäckte, att det var försvunnet, när jag skulle klistra fast det på paketet.
Antagligen åkte årets bästa rim iväg bland pappersklipp och annat från julklappsinslagningen, som jag befriade bordet ifrån.
Idag bryter vi en gammal tradition, därför att normalt brukar vi klä granen den 22 december. Men i år blev det tjuvstart därför att 4-åringen ville vara. Jag gissar att det varit de små polkagrisstängerna, som skall hängas i granen, som har hägrat.
Herr H har bakat matbröd igen på sin baksten. Han kanske rent av menar allvar i sina brödbakarplaner. Vi får se om han vidareutvecklar sina nyvunna förmågor.
Det är inte något snabbak precis, eftersom han gör surdegen själv. Köket är numera en levandes kemilokal, där jäsningarna står och puttrar i skåpet ovanför kylskåpet, där det alltid är varmare. Väl klar kan den förvaras flera veckor i kylen.
Gårdagskväll började han preparera surdegen till dagens brödbak. Hemligheten ligger i att sakta blanda in mjölet. Det är tiden som är hemligheten. När jag en lång stund efteråt kom in i köket för att sätta på en kopp kaffe, hade degen svällt upp så mycket, att den var på väg att rymma ut ut bunken och var helt solklart på väg ner mot bänkskivan. Jag ropade på Herr H, att han nog fick gå ut i köket och ta hand om rymlingen, innan hela bänkskivan var ett enda stor degklump.
De fyra bröden har sedan stått i kylen över natten och på morgonen, när vi åkte och hämtade upp 4-åringen, satte han in bakstenen i ugnen för att värmas upp och lade ut bröden på mjölade dukar på bänkskivan. De var klara att sättas in i ugnen när vi återvände hem. Så åkte den nyinköpta blomsprutan fram, som enbart skall användas enbart till att spraya på bröden, när de körts in i ugnen på bakstenen.
Det här brödet, vitt bröd med levain, var verkligen gott. Fin knaprig yta, som sig bör och smaken, himmelsk god. Tacka vet jag riktigt matbröd, där skorpan än knastrig, inte en svampig historia.
Brödboken, "Bröd" av Jan Hedh och Klas Andersson, köpte jag en jul för många år sedan till Herr H i julklapp, sedan han påstått att han skulle börja baka matbröd. Det är ur den som Herr H hade hämtat dagens brödrecept.
Själv var Jan Hedh med i ett TV-program som gick på Kunskapskanalen, där han inspirerande talade om sin andra brödbok, som jag också gett Herr H vid något annat tillfälle: "Sura degar, söta bröd: bakhantverk med Jan Hedh".
I samarbete med en dietist har Jan Hedh vidareutvecklat matbrödet till något näringsrikt genom olika tillsatser av det mer nyttiga slaget. Det är sålunda inte fråga om en svampig massa, som i vanliga fall bara är bukfyllnad och som jag helst av allt hoppar över.
Vi får väl se framåt kvällskvisten, eller under helgen, om jag tar fram lackstängerna och sigillet, eller om det får bli en överloppsgärning som enbart tanken nuddade vid.
Det har blivit lite oreda bland rimmen och det mest genialiska rimmet bara försvann. Det var nog det som menades med jordens undergång, eftersom det var idag jag upptäckte, att det var försvunnet, när jag skulle klistra fast det på paketet.
Antagligen åkte årets bästa rim iväg bland pappersklipp och annat från julklappsinslagningen, som jag befriade bordet ifrån.
Idag bryter vi en gammal tradition, därför att normalt brukar vi klä granen den 22 december. Men i år blev det tjuvstart därför att 4-åringen ville vara. Jag gissar att det varit de små polkagrisstängerna, som skall hängas i granen, som har hägrat.
Herr H har bakat matbröd igen på sin baksten. Han kanske rent av menar allvar i sina brödbakarplaner. Vi får se om han vidareutvecklar sina nyvunna förmågor.
Det är inte något snabbak precis, eftersom han gör surdegen själv. Köket är numera en levandes kemilokal, där jäsningarna står och puttrar i skåpet ovanför kylskåpet, där det alltid är varmare. Väl klar kan den förvaras flera veckor i kylen.
Gårdagskväll började han preparera surdegen till dagens brödbak. Hemligheten ligger i att sakta blanda in mjölet. Det är tiden som är hemligheten. När jag en lång stund efteråt kom in i köket för att sätta på en kopp kaffe, hade degen svällt upp så mycket, att den var på väg att rymma ut ut bunken och var helt solklart på väg ner mot bänkskivan. Jag ropade på Herr H, att han nog fick gå ut i köket och ta hand om rymlingen, innan hela bänkskivan var ett enda stor degklump.
De fyra bröden har sedan stått i kylen över natten och på morgonen, när vi åkte och hämtade upp 4-åringen, satte han in bakstenen i ugnen för att värmas upp och lade ut bröden på mjölade dukar på bänkskivan. De var klara att sättas in i ugnen när vi återvände hem. Så åkte den nyinköpta blomsprutan fram, som enbart skall användas enbart till att spraya på bröden, när de körts in i ugnen på bakstenen.
Det här brödet, vitt bröd med levain, var verkligen gott. Fin knaprig yta, som sig bör och smaken, himmelsk god. Tacka vet jag riktigt matbröd, där skorpan än knastrig, inte en svampig historia.
Brödboken, "Bröd" av Jan Hedh och Klas Andersson, köpte jag en jul för många år sedan till Herr H i julklapp, sedan han påstått att han skulle börja baka matbröd. Det är ur den som Herr H hade hämtat dagens brödrecept.
Själv var Jan Hedh med i ett TV-program som gick på Kunskapskanalen, där han inspirerande talade om sin andra brödbok, som jag också gett Herr H vid något annat tillfälle: "Sura degar, söta bröd: bakhantverk med Jan Hedh".
lördag 24 november 2012
Årets bästa (?) julglögg och finskt julöl.
Årets bästa julglögg - nu hårdnar kampen, igen. Därför snart är dagen här när sanningens timme är slagen.(länkar till recepten följer längre ner i blogginlägget)
Julglögg det är liksom en hastig fråga om i Luciafirandets kväll för egen del. Personligen så föredrar jag glögg utan en massa alkohol. Skåningens svartvinbärsglögg, med svartvinbärsråsaft som bas, är fortfarande i en klass för sig och den avnjöts naturligtvis hemma i gamla kära Malmberget.
Själv var Skåningen fascinerad av mitt recept på finskt julöl. Själv har jag aldrig provat det receptet, eftersom öl inte heller tillhör min sukta efter kategori. Jag har bara infångat det finska julöl receptet på redan glömda och förträngda villovägar i slutet på 70-talet. (receptet följer längst ner av detta blogginlägg).
Men i övrigt vet jag inte om svensk-glögg-traditionen känns helt relevant. Det är inte som tysk- österikisk julmarknad över det hela. Då det kan vara väldigt skönt att göra ett avbrott i apostlahästvankandet med en kopp varm glögg, vare sig man väljer den mer alkoholstarka, eller den utan alkohol. Med eller utan passande tilltugg.
I dagens Göteborgs-Posten hade man segraren i Årets Glöggkamp. Det var ett anrikt glöggrecept från 1840-talet, som jag själv tycker verkar intressant, eftersom det inte är alkoholstarkt. http://www.gp.se/matdryck/dryck/1.1138184-kerstin-wiklunds-gastgivarglogg
Ett år gjorde Herr H Göteborgs-Postens:s då och alltjämt varje år hyllad Dunderglögg, som enligt artikeln i GP fortfarande, citat: "ger mest glögg för pengarna". Vad man nu menar med det. När Herr H gjorde den ett år, så har jag inga mer bestående minnen än att den smakade lagom lustigt (en munfull av glöggen räckte och blev över, det blev russinen och mandlarna som blev höjdpunkten och de var dessutom tillbehör i glöggmuggen). Tja, så minns jag förstås att det hade läckt svagdricka i bagegeluckan på bilen vid inköpandet av en plastdunk svagdricka vilket var en av ingredienserna till Dunderglöggen. http://www.gp.se/matdryck/dryck/1.220361-dags-for-dunderglogg-
Vid en koll häromdagen så upptäckte jag att jag har en stor flaska Nürnberger Christkindelesmarkt Glühwein, med en alkoholhalt om 9,6 % Vol sparat sedan länge. Men den flaskan är jag rätt säker på har fått följa med hem från en av resorna till Steyr i Österrike. Där de också har ett lokalt producerat mörkt öl på tunna, som är det enda som är drickbart. Det är kanske tur att det är långt till Steyr i annat fall kanske jag också hade blivit en öl-idiot.
Jag hade också sparat ett par dammiga flaskor nostalgi, där innehållet säkert är både utgånget och illa tilltygat, men som får bli kvar av nostalgiskäl:
Muddus Hjortron AB i Gällivare i form av "Vildmarksglögg", med bäst före datum 2004.05
Nya Gellivare Bryggeri AB i form av Gellivare Cider i olika smaker, med bäst före datum once upon a time
Från samma bryggeri, även
Gellivare Stark
Gellivare premium lager 3,5
båda med bäst före datum once upon a time
Vem vet, de här nostalgidammiga flaskorna från Gällivare kanske kan bli ett inslag i vår uppfräschade hall, från dagstidningsväggar till enfärgskulör. Därför att där finns planer om (i vart fall önsketänkt från min sida), att min koppsamling skall få taga plats i ett vackert glasskåp. Eftersom den koppsamlingen fört ett tämligen undangömt liv under dryga 15 år.
Nu följer recept på Finskt Julöl, av dunkel härkomst:
5 liter vatten (kokas)
3 dl malt (blandas ner i vattnet)
- jag vet att Skåningen ringde och undrade en julmånad, anno dazumal, var man kunde få tag i malt, eftersom han inte hittade det i någon matvaruaffär i Malmberget. - Försök med Apoteket blev mitt råd, eftersom jag gått den omvägen i ett helt annat recept, fastän här i Göteborg. Dvs. på den tiden Apotek, var apotek, är väl bäst att tillägga.
Vatten och maltblandningen får svalna och silas därefter.
Tillsätt därefter:
2 dl socker
1 tsk jäst (den här blandningen får jäsa över natten).
Tappa upp på rengjorda flaskor och låt stå i 4 dagar. Sedan är det bara att gå till attack!
Puttilull...
PS. en vänsterklick på musen över någon av bilderna, ger förstorade bilder, om man nu är intresserad av den enkla konstruktionen av räcket runt den runda isbanan. DS.
Julglögg det är liksom en hastig fråga om i Luciafirandets kväll för egen del. Personligen så föredrar jag glögg utan en massa alkohol. Skåningens svartvinbärsglögg, med svartvinbärsråsaft som bas, är fortfarande i en klass för sig och den avnjöts naturligtvis hemma i gamla kära Malmberget.
Själv var Skåningen fascinerad av mitt recept på finskt julöl. Själv har jag aldrig provat det receptet, eftersom öl inte heller tillhör min sukta efter kategori. Jag har bara infångat det finska julöl receptet på redan glömda och förträngda villovägar i slutet på 70-talet. (receptet följer längst ner av detta blogginlägg).
Men i övrigt vet jag inte om svensk-glögg-traditionen känns helt relevant. Det är inte som tysk- österikisk julmarknad över det hela. Då det kan vara väldigt skönt att göra ett avbrott i apostlahästvankandet med en kopp varm glögg, vare sig man väljer den mer alkoholstarka, eller den utan alkohol. Med eller utan passande tilltugg.
![]() |
| Efter en stund bland julmarknadsstånden eller skridskobana eller både ock, kan det vara skönt att krypa in med en kopp/mugg varm glögg |
I dagens Göteborgs-Posten hade man segraren i Årets Glöggkamp. Det var ett anrikt glöggrecept från 1840-talet, som jag själv tycker verkar intressant, eftersom det inte är alkoholstarkt. http://www.gp.se/matdryck/dryck/1.1138184-kerstin-wiklunds-gastgivarglogg
Ett år gjorde Herr H Göteborgs-Postens:s då och alltjämt varje år hyllad Dunderglögg, som enligt artikeln i GP fortfarande, citat: "ger mest glögg för pengarna". Vad man nu menar med det. När Herr H gjorde den ett år, så har jag inga mer bestående minnen än att den smakade lagom lustigt (en munfull av glöggen räckte och blev över, det blev russinen och mandlarna som blev höjdpunkten och de var dessutom tillbehör i glöggmuggen). Tja, så minns jag förstås att det hade läckt svagdricka i bagegeluckan på bilen vid inköpandet av en plastdunk svagdricka vilket var en av ingredienserna till Dunderglöggen. http://www.gp.se/matdryck/dryck/1.220361-dags-for-dunderglogg-
Vid en koll häromdagen så upptäckte jag att jag har en stor flaska Nürnberger Christkindelesmarkt Glühwein, med en alkoholhalt om 9,6 % Vol sparat sedan länge. Men den flaskan är jag rätt säker på har fått följa med hem från en av resorna till Steyr i Österrike. Där de också har ett lokalt producerat mörkt öl på tunna, som är det enda som är drickbart. Det är kanske tur att det är långt till Steyr i annat fall kanske jag också hade blivit en öl-idiot.
Jag hade också sparat ett par dammiga flaskor nostalgi, där innehållet säkert är både utgånget och illa tilltygat, men som får bli kvar av nostalgiskäl:
Muddus Hjortron AB i Gällivare i form av "Vildmarksglögg", med bäst före datum 2004.05
Nya Gellivare Bryggeri AB i form av Gellivare Cider i olika smaker, med bäst före datum once upon a time
Från samma bryggeri, även
Gellivare Stark
Gellivare premium lager 3,5
båda med bäst före datum once upon a time
Vem vet, de här nostalgidammiga flaskorna från Gällivare kanske kan bli ett inslag i vår uppfräschade hall, från dagstidningsväggar till enfärgskulör. Därför att där finns planer om (i vart fall önsketänkt från min sida), att min koppsamling skall få taga plats i ett vackert glasskåp. Eftersom den koppsamlingen fört ett tämligen undangömt liv under dryga 15 år.
Nu följer recept på Finskt Julöl, av dunkel härkomst:
5 liter vatten (kokas)
3 dl malt (blandas ner i vattnet)
- jag vet att Skåningen ringde och undrade en julmånad, anno dazumal, var man kunde få tag i malt, eftersom han inte hittade det i någon matvaruaffär i Malmberget. - Försök med Apoteket blev mitt råd, eftersom jag gått den omvägen i ett helt annat recept, fastän här i Göteborg. Dvs. på den tiden Apotek, var apotek, är väl bäst att tillägga.
Vatten och maltblandningen får svalna och silas därefter.
Tillsätt därefter:
2 dl socker
1 tsk jäst (den här blandningen får jäsa över natten).
Tappa upp på rengjorda flaskor och låt stå i 4 dagar. Sedan är det bara att gå till attack!
Puttilull...
PS. en vänsterklick på musen över någon av bilderna, ger förstorade bilder, om man nu är intresserad av den enkla konstruktionen av räcket runt den runda isbanan. DS.
lördag 8 september 2012
Mitt i korvtillverkningen ringer telefonen....
bilhaveri. Kan Herr H komma och undsätta?
Han står och kör fläskkarrén i köttkvarnen som bäst. Så det är bara att tvätta händerna, byta kläder och sätta sig i bilen. Han springer ut och in i huset och yrar om bogseringslina. Vet inte, säger jag, eftersom jag förutsätter, att man alltid skall ha bogserlinan i bilen och inte på något bra-ha-Herr-H-ställe.
Jag vet inte riktigt hur det är, men jag tror, att han har någon ekorre-gen i sin släkt. Det mesta irras det runt med och byts ständigt plats. Medan jag är precis tvärtom, jag vill gärna ha var sak på sin plats. Då blir det inte så mycket fundera över var saker och ting finns. Hur hans systemet är upplagt det vete gudarna. Det vet han nog inte ens själv, eftersom det är jag som får frågan om jag har sett det och det.
Jag tar det som ännu en tålamodsövning, som livet vill att jag skall klara av. Ibland tänker jag: "undra hur mycket jag egentligen har för mig, som jag är lika omedveten om."
Så försvinner han och bilen iväg. Om han hittar bogserlinan det vet jag inte. På något sätt blir det ännu ett fall för intresseklubben att hantera. Han passerar ju Tappen på vägen, där den havererade bilen står, så det reder väl sig. Jag vet i alla fall att jag fick köpa en ny bogserlina och har lagt ner den i bagageluckan, sedan virrtonåringen Kim hade lånat min bogserlina. De skulle tolka med miniskidor efter moppe och ville därför låna den. När jag fick tillbaka bogserlinan, frågade jag om de inte hade haft någon mat under hela dagen, eftersom bogserlinan såg ut som om de hade försökt gnaga i sig den.
Själv fortsatte jag att fixa till de tre olika smaktillsatserna. Dryga kilot karré per smaktillsats, brukar vara ett bra mått. Mer korv än mellan 3-4 kg är inte att rekommendera att göra. Det skall vara roligt också, inte kännas som ett smärre maratonlopp.
Två av smaktillsatserna är faktiskt väl utprovade smaker. Lite av favorit i repris. Fastän någon rackare har varit och gjort slut på sherryn La Guita, så det får bli Bristol Creme, istället. Den andra satsen får bli Chardonnay, som vätska. Kryddblandningarna var givna, liksom övrigt, som skulle petas ner i just den korvsatsen.
Den tredje satsen får bli ny för dagen. Jag har hittat ett recept på Salsiccia, som är hämtad ur Dr Dahlqvist kokbok över LCHF-kost. Det är både 2 dl torrt vitt vin, jag tar Chardonnay, eftersom jag gillar den smaken, men det är också 4 dl grädde. Vilket får mig att fundera. 6 dl vätska? Det verkar vara lite väl mycket för en korvmakerska, som jag. Som brukar ha ½ dl till 1 ½ dl som mest på dryga 1 kg fläskkarré. Det visar sig sedan att korvsmeten är väldigt lös och går inte att forma. Men den är god!
Om du brukar göra korv själv, så förstår du, att jag är en lat typ. Jag orkar inte hålla på att joxa med annat än fläskkarré i bit. Tycker att det aldrig blir fel. Precis rätt avvägning mellan fett och kött. Korv är det enda jag använder fläskkarré till. I övrigt är det något jag helst avstår att äta.
Det är inte jobbigt att göra korv, tvärtemot vad folk i allmänhet går omkring och tror, men det tar sin lilla tid ändå. Lite trevlig avkoppling och också något helt annat att pyssla med. Är man två eller fler som fixar till det hela, går det hela som en dans och det blir trevligt under tiden också.
Jag och min syster brukade försöka oss på fläskkorv på den tiden jag var ung och grön. (18-20 år) Men våra fläskkorvar var mer som köttkorvar och de var nu en gång för alla inte något man precis sprang efter för att käka. Dock inte lika misslyckade, som våra försök att göra rönnbärsgelé.
Där var det nästan så man förstod varifrån uttrycket surt sa räven om rönnbären, kom ifrån. Vi gjorde många försök, med tillsats av äpplen och gudarna vet allt. Men varje gång såg vi ut som om vi hade löständer och dessa var slängda, efter vi försiktigt tagit varsin pyttelitet smakprov på en tesked. Medan vi ängsligt tittade på varandra. Ungefär som om det var en tävling, över vem som längst kunde hålla sig utan att se ut som ett ihoptorkat russin i nyllet.
Det där med korvskinn det hoppar jag nu för tiden gärna över för det mesta. Själv tycker jag, att det blir godare utan korvskinn. Vi är flera som tycker det.
Sedan styckefryser jag korvarna en liten stund. Just precis så att de börjat få lite stadga och inte klibbar ihop sig om de ligger nära varandra. De fiskas upp ur frysen och så slänger jag över dem i en förpackning med lite bättre fryshantering.
Jag brukar göra korvarna i form av järpar, när jag inte använder korvskinn. Vilket jag som sagt var helst hoppar över. Dels blir det dyrare, dels är det mycket joxigare och dessutom tycker jag inte, att det blir samma goda smak, som det blir utan korvskinn. Sitta och käka svintarmar tilltalar mig helt enkelt inte.
Jag tycker att järpstorleken är lagom mängd till varje korv. Till en middagsportion brukar det vara gott med tre olika smaker. Det räcker alldeles förskräckligt väl, eftersom det är mättande. Det här är inte någon luftkorv, utan riktig korv. Dessutom vet man vad korven innehåller. Den skiljer sig verkligen från köpeskorv. Som natt och dag. Men ganska lik den korv man kan få både i Italien och Spanien på den lokala matmarknaden.
Eftersom jag är lite tillknövlad i kroppen för tillfället, så fortsatte jag inte korvtillverkningen på egen hand. Utan tog istället en slapparpaus, i avvaktan på att Herr H skulle återvända.
Allihop återvände, det var bara att ringa bärgaren för vidare transport till bilverkstan. Så det blir att samsas om bilen, som peppar peppar funkar. Men det funkar ju, när man sköter logistiken, tills bilskrället är åter från verkstan. Vad den nu har hittat på, att ha för fel... Något billigt hoppas jag och vet i samma ögonblick, att det är som att tro att tomten finns. På riktigt menar jag.
Nu är det viktiga saker på G. GP Speedway! Morsning och goodbye för denna gång...
Han står och kör fläskkarrén i köttkvarnen som bäst. Så det är bara att tvätta händerna, byta kläder och sätta sig i bilen. Han springer ut och in i huset och yrar om bogseringslina. Vet inte, säger jag, eftersom jag förutsätter, att man alltid skall ha bogserlinan i bilen och inte på något bra-ha-Herr-H-ställe.
Jag vet inte riktigt hur det är, men jag tror, att han har någon ekorre-gen i sin släkt. Det mesta irras det runt med och byts ständigt plats. Medan jag är precis tvärtom, jag vill gärna ha var sak på sin plats. Då blir det inte så mycket fundera över var saker och ting finns. Hur hans systemet är upplagt det vete gudarna. Det vet han nog inte ens själv, eftersom det är jag som får frågan om jag har sett det och det.
Jag tar det som ännu en tålamodsövning, som livet vill att jag skall klara av. Ibland tänker jag: "undra hur mycket jag egentligen har för mig, som jag är lika omedveten om."
Så försvinner han och bilen iväg. Om han hittar bogserlinan det vet jag inte. På något sätt blir det ännu ett fall för intresseklubben att hantera. Han passerar ju Tappen på vägen, där den havererade bilen står, så det reder väl sig. Jag vet i alla fall att jag fick köpa en ny bogserlina och har lagt ner den i bagageluckan, sedan virrtonåringen Kim hade lånat min bogserlina. De skulle tolka med miniskidor efter moppe och ville därför låna den. När jag fick tillbaka bogserlinan, frågade jag om de inte hade haft någon mat under hela dagen, eftersom bogserlinan såg ut som om de hade försökt gnaga i sig den.
Själv fortsatte jag att fixa till de tre olika smaktillsatserna. Dryga kilot karré per smaktillsats, brukar vara ett bra mått. Mer korv än mellan 3-4 kg är inte att rekommendera att göra. Det skall vara roligt också, inte kännas som ett smärre maratonlopp.
Två av smaktillsatserna är faktiskt väl utprovade smaker. Lite av favorit i repris. Fastän någon rackare har varit och gjort slut på sherryn La Guita, så det får bli Bristol Creme, istället. Den andra satsen får bli Chardonnay, som vätska. Kryddblandningarna var givna, liksom övrigt, som skulle petas ner i just den korvsatsen.
Den tredje satsen får bli ny för dagen. Jag har hittat ett recept på Salsiccia, som är hämtad ur Dr Dahlqvist kokbok över LCHF-kost. Det är både 2 dl torrt vitt vin, jag tar Chardonnay, eftersom jag gillar den smaken, men det är också 4 dl grädde. Vilket får mig att fundera. 6 dl vätska? Det verkar vara lite väl mycket för en korvmakerska, som jag. Som brukar ha ½ dl till 1 ½ dl som mest på dryga 1 kg fläskkarré. Det visar sig sedan att korvsmeten är väldigt lös och går inte att forma. Men den är god!
Om du brukar göra korv själv, så förstår du, att jag är en lat typ. Jag orkar inte hålla på att joxa med annat än fläskkarré i bit. Tycker att det aldrig blir fel. Precis rätt avvägning mellan fett och kött. Korv är det enda jag använder fläskkarré till. I övrigt är det något jag helst avstår att äta.
Det är inte jobbigt att göra korv, tvärtemot vad folk i allmänhet går omkring och tror, men det tar sin lilla tid ändå. Lite trevlig avkoppling och också något helt annat att pyssla med. Är man två eller fler som fixar till det hela, går det hela som en dans och det blir trevligt under tiden också.
Jag och min syster brukade försöka oss på fläskkorv på den tiden jag var ung och grön. (18-20 år) Men våra fläskkorvar var mer som köttkorvar och de var nu en gång för alla inte något man precis sprang efter för att käka. Dock inte lika misslyckade, som våra försök att göra rönnbärsgelé.
Där var det nästan så man förstod varifrån uttrycket surt sa räven om rönnbären, kom ifrån. Vi gjorde många försök, med tillsats av äpplen och gudarna vet allt. Men varje gång såg vi ut som om vi hade löständer och dessa var slängda, efter vi försiktigt tagit varsin pyttelitet smakprov på en tesked. Medan vi ängsligt tittade på varandra. Ungefär som om det var en tävling, över vem som längst kunde hålla sig utan att se ut som ett ihoptorkat russin i nyllet.
Det där med korvskinn det hoppar jag nu för tiden gärna över för det mesta. Själv tycker jag, att det blir godare utan korvskinn. Vi är flera som tycker det.
Sedan styckefryser jag korvarna en liten stund. Just precis så att de börjat få lite stadga och inte klibbar ihop sig om de ligger nära varandra. De fiskas upp ur frysen och så slänger jag över dem i en förpackning med lite bättre fryshantering.
Jag brukar göra korvarna i form av järpar, när jag inte använder korvskinn. Vilket jag som sagt var helst hoppar över. Dels blir det dyrare, dels är det mycket joxigare och dessutom tycker jag inte, att det blir samma goda smak, som det blir utan korvskinn. Sitta och käka svintarmar tilltalar mig helt enkelt inte.
Jag tycker att järpstorleken är lagom mängd till varje korv. Till en middagsportion brukar det vara gott med tre olika smaker. Det räcker alldeles förskräckligt väl, eftersom det är mättande. Det här är inte någon luftkorv, utan riktig korv. Dessutom vet man vad korven innehåller. Den skiljer sig verkligen från köpeskorv. Som natt och dag. Men ganska lik den korv man kan få både i Italien och Spanien på den lokala matmarknaden.
Eftersom jag är lite tillknövlad i kroppen för tillfället, så fortsatte jag inte korvtillverkningen på egen hand. Utan tog istället en slapparpaus, i avvaktan på att Herr H skulle återvända.
Allihop återvände, det var bara att ringa bärgaren för vidare transport till bilverkstan. Så det blir att samsas om bilen, som peppar peppar funkar. Men det funkar ju, när man sköter logistiken, tills bilskrället är åter från verkstan. Vad den nu har hittat på, att ha för fel... Något billigt hoppas jag och vet i samma ögonblick, att det är som att tro att tomten finns. På riktigt menar jag.
Nu är det viktiga saker på G. GP Speedway! Morsning och goodbye för denna gång...
tisdag 27 december 2011
Kantorns fröjd.
Jag kan inte riktigt bestämma mig för om kapitlet skall heta det, eller om det rent av är så att jag tänker på det där sockerkaksreceptet med någon form av spirituosa i. Jag kan bara inte komma på om det var ½ dl konjak, eller whisky i receptet, eller var det rent av något annat av de starkare dryckerna i. Inte minns jag ens om det var gott.
Jo, jag är rätt säker på att receptet hette så, ”Kantorns fröjd”. Tankarna virvlar runt och nuddar det ena kapitelscenariot efter det andra. Det är som att hoppa runt bland vårens vattenpussar och ta sig torrskodd från den ena markplätten till den andra.
Måste man verkligen vara torrskodd, slår det mig plötsligt.
Kanske skall det bli precis som det var den där våren i korsningen Smålandsgatan – Pohlhemsgatan i Malmberget, när den ständiga översvämningen i gatukorsningen hade gjort att brunnslocket hade åkt av och jag ramlade rakt ner i hålet och höll på att drunkna. Ett riktigt överraskningsmoment.
Fram till dess hade jag älskat att hoppa rakt ner i vattenpölar och stora vattenansamlingar. I den hörnan var det ständigt översvämmat, därför blev det förvånande, när det så småningom kom upp ett hus där. Malmbergets Venedighörna blev bebyggt.
Den fascinationen att hoppa jämfota i vattenpölar tog ett plötsligt slut efter den händelsen. Jag kan fortfarande känna känslan av att försvinna rakt ner i hålet och vattnet som slöt sig över mig. Blöta kläder gör att man blir vansinnigt tung, när vattnet tagit sin igenom alla lager och stövlarna blivit tunga. Fortfarande är jag förundrad över hur min storasyster lyckades få upp mig. Jag minns att jag flöt upp en gång men sjönk åter som en sten.
Jag minns också att min kusin Kurt cyklade ner i precis samma hål, efter att jag knallat iväg hem dränkt som en katt. Småkusiner är inte speciellt smarta, med tanke på att han hade sett hur jag höll på att drunkna.
Det är mycket som kommer till mig, när jag blivit väckt om natten. Jag ligger där plötsligt klarvaken och plirar som en uggla ut i det mörka rummen. Det skramlar i grannens växthus, det har det gjort i snart 2 månader nu. När jag väl vaknat av skramlet, eller är det en dörr som står och slår, är det stört omöjligt att somna om, hur nedrans trött jag än är.
Kantorns fröjd har dock fått en mer svårartad form av konkurrens. Den här bloggen som kommer att kräva mycket arbete att få ordning på. Det tär onekligen på mitt ”Duktiga Annikasyndrom”, att ha en sådan massiv röra att vada runt i. Det är dessutom inte så många veckor kvar till nästa långinläggning på sjukhuset och helgerna som är vigda till familjen. Så lätt mina cirklar numera kan rubbas. 100 bollar i luften, det är en svunnen tid och min vilja att alltid kämpa mig genom det mest omöjliga, helst helt obemärkt för omgivningen, den finns inte längre där. Kanske är det så att livet vill säga mig något, som jag sakta men säkert håller på att lära mig att förstå.
Plötsligt minns jag något annat, när jag ligger där och spanar ut i mörkret: ”Landsfiskalens punschgrädde.” Ett gammalt hederligt och osvikligt recept, som var en åklagares favorit. Jodå, trots den uråldriga titeln fanns han under min tid på tingsrätten.
Man krossar helt enkelt 2-3 punschflaskor i vispad grädde. Det är väldigt gott till kladdkaka, tårta eller bara skivad frukt.
Hur har uttrycket att någon är "punschig" kommit till? Har det med punsch att göra? Kan inte stjärnorna åtminstone lysa in i mitt sovrum…
Milde himmel kan ingen gå och rycka loss den där dörren, som står och slamrar, eller vad det nu är. Stormen Dagmar varför gjorde du inte slut på detta eviga dunkande?
onsdag 5 oktober 2011
Förra veckan köpte jag 2 bitar Kangos-kaffeost för en smärre förmögenhet hos Vilthandeln i Majorna.
- den 5 oktober 2011, kl 23:24
Men nog är det rätt snurrigt att köpa kaffeost, som säljs för 60:-/bit. Det blir ett bra pris för en hel kaffeost. http://www.youtube.com/watch?v=AcL9AkAfTl0
Inte känns det riktigt försvarbart.
Huvaligen, vad jag (nästan) skäms.
Jag stod också och vred och vände på de röda kängorna, modell "blötnäbb", från Keros. Där har jag däremot inga som helst samvetsbetänkligheter, snarare tvärtom. Smått sugen måste jag säga att jag blev på den röda tappningen, av den tidlösa kängmodellen. Skall nog bara sova lite på saken.
Det är hemtrevligt att stega in i viltaffären, när man drabbats av en liten släng av "hemlängtan".
Även om butiken härstammar från Arjeplog och inte från Malmberget. http://www.arjeplognytt.se/modules.php?name=Content&op=showcontent&id=616
Men nu har jag köpt hem gammaldagsmjölk. En flaska ostlöpe står redan i kylskåpsdörren. Så imorgon skall jag gå från tanke till handling (hoppas jag). Här kommer ett recept som jag haft med mig från Malmberget.
Brittas kaffeost
2 l gammaldagsmjölk
½ dl vispgrädde, ovispad
2 tsk ostlöpe
Använd en 3 liters panna. Mjölk och grädde värms till 37 grader. Ta bort pannan från spisen och blanda i ostlöpen. Låt stå i 30 minuter.
Använd en hålslev och rör om försiktigt. Lyft tillbaka pannan på spisplattan. Värm upp på svag värme till 37 grader. Rör försiktigt från kanterna till mitten. Osten samlas som en boll i mitten i pannan.
Värm sedan till kokpunkt men får absolut inte koka!
Häll över allt i durkslag och pressa ur vasslan så mycket som möjligt.
Flytta över allt i en ostform. Funkar också bra med en sockerkaksform med löstagbara kanter. Lägg på ett lager ugns/smörpapper klippt till formens utseende och lägg på en tyngd. Låt stå någon timma. Osten skall bli "torr".
Ugn 200 grader. Grädda osten i välsmord form till osten fått färg.
Svårare än så är det trots allt inte.
PS. Skylten hänger inte utanför Vilthandeln i Majorna! DS.
Inte känns det riktigt försvarbart.
Huvaligen, vad jag (nästan) skäms.
Jag stod också och vred och vände på de röda kängorna, modell "blötnäbb", från Keros. Där har jag däremot inga som helst samvetsbetänkligheter, snarare tvärtom. Smått sugen måste jag säga att jag blev på den röda tappningen, av den tidlösa kängmodellen. Skall nog bara sova lite på saken.
Det är hemtrevligt att stega in i viltaffären, när man drabbats av en liten släng av "hemlängtan".
Även om butiken härstammar från Arjeplog och inte från Malmberget. http://www.arjeplognytt.se/modules.php?name=Content&op=showcontent&id=616
Men nu har jag köpt hem gammaldagsmjölk. En flaska ostlöpe står redan i kylskåpsdörren. Så imorgon skall jag gå från tanke till handling (hoppas jag). Här kommer ett recept som jag haft med mig från Malmberget.
Brittas kaffeost
2 l gammaldagsmjölk
½ dl vispgrädde, ovispad
2 tsk ostlöpe
Använd en 3 liters panna. Mjölk och grädde värms till 37 grader. Ta bort pannan från spisen och blanda i ostlöpen. Låt stå i 30 minuter.
Använd en hålslev och rör om försiktigt. Lyft tillbaka pannan på spisplattan. Värm upp på svag värme till 37 grader. Rör försiktigt från kanterna till mitten. Osten samlas som en boll i mitten i pannan.
Värm sedan till kokpunkt men får absolut inte koka!
Häll över allt i durkslag och pressa ur vasslan så mycket som möjligt.
Flytta över allt i en ostform. Funkar också bra med en sockerkaksform med löstagbara kanter. Lägg på ett lager ugns/smörpapper klippt till formens utseende och lägg på en tyngd. Låt stå någon timma. Osten skall bli "torr".
Ugn 200 grader. Grädda osten i välsmord form till osten fått färg.
Svårare än så är det trots allt inte.
PS. Skylten hänger inte utanför Vilthandeln i Majorna! DS.
tisdag 19 april 2011
Bageri Baktanke
- den 19 april 2011, kl 19:19
avstår konstlade ämnen. Det tycker jag om något är väl värt att fira och önska lycka till.
Speciellt som det fiket sett dagens ljus på Lövberga i Malmberget.
http://www.nsd.se/nyheter/artikel.aspx?ArticleID=6114367#forum
Varför man inte skulle kunna glädja sig åt det, eller tycka att lyckönskningar är helt överflödiga och bara skulle används för det egna konstlade samvetet och för att täcka egoism. - DET har jag mycket svårt att ta in, även om jag stör aldrig så mycket av det bruna och oraffinerade bruna strösockret på!
Jag bjuder Emma Hansson på en hel bukett med lyckönskningar!
Speciellt som det fiket sett dagens ljus på Lövberga i Malmberget.
http://www.nsd.se/nyheter/artikel.aspx?ArticleID=6114367#forum
Varför man inte skulle kunna glädja sig åt det, eller tycka att lyckönskningar är helt överflödiga och bara skulle används för det egna konstlade samvetet och för att täcka egoism. - DET har jag mycket svårt att ta in, även om jag stör aldrig så mycket av det bruna och oraffinerade bruna strösockret på!
Jag bjuder Emma Hansson på en hel bukett med lyckönskningar!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)







